Beta-caroteen (provitamine A) wordt in het lichaam omgezet in vitamine A. Net als vitamine A biedt het een goede weerstand en is het erg belangrijk voor het gezichtsvermogen, maar ook voor de gezondheid van botten, tanden, huid en huid. Er zijn aanwijzingen dat bètacaroteen antioxiderende eigenschappen heeft en lichaamscellen beschermt tegen vrije radicalen. Vrije radicalen zijn stoffen die cellen kunnen beschadigen.